In einer Rührschüssel das Allzweckmehl, die warme Milch, das große Ei, die Hefe, den Zucker und das Salz vermengen. Knete alles für 5 bis 10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Anschließend die zimmerwarme Butter hinzufügen und weiter kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.

Die Äpfel würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter, Zucker und Zimt anbraten, bis sie weich sind. Nach etwa 5-7 Minuten die Mischung von der Hitze nehmen und die Maisstärke mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren. Diese unter die Apfelfüllung mischen und alles gut verrühren, dann abkühlen lassen, bevor du mit der Füllung beginnst.

Die Frischkäse, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Handmixer vermengen. Mixe alles, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist, was etwa 3-4 Minuten dauern sollte.

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 9 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück leicht platt drücken und in der Mitte mit einem bemehlten Glas einen kleinen Abdruck machen. Fülle jeden Teigkreis mit je 1 Esslöffel Frischkäse- und Apfelfüllung und forme dann die Brötchen.

In einer Schüssel kalte Butter, Zucker und Mehl zusammenrühren, bis die Mischung krümelig wird. Die Streuselmischung wird über die gefüllten Brötchen gestreut.

Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Die gefüllten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Ränder mit einer Eiwäsche bestreichen. Backe die Brötchen 20 bis 25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lass die Apfelkäsekuchenbrötchen etwas abkühlen, bevor du die Glasur zubereitest. Puderzucker mit etwas Milch in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte und dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Diese gleichmäßig über die noch warmen Brötchen träufeln.