Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform leicht einfetten.

Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, dann Knoblauch 2 Minuten hinzufügen und abkühlen lassen.

Abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln, Gochujang, Ei und Salz vermengen.

Schweinehackfleisch mit Panko in einer großen Schüssel kombinieren und die vorbereitete Mischung hinzufügen.

Grüne Teile der Frühlingszwiebeln unter die Hackfleischmischung heben und in die Kastenform drücken.

Hackbraten im Ofen backen, bis die Innentemperatur 60 °C erreicht (ca. 40 Minuten).

Glasur aus Aprikosenmarmelade, Gochujang, Honig, Sesamöl, Sojasauce und Reiswein-Essig zubereiten.

Wenn die Innentemperatur 60 °C erreicht hat, Hackbraten mit der Glasur bestreichen und für weitere 10-15 Minuten backen, bis 70 °C erreicht ist.

Hackbraten 5 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.