Hefe aktivieren: Erwärmt die Milch auf etwa 40 °C, gebt den Zucker hinzu und lasst die Mischung für 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

Teig zubereiten: Mischt die zerdrückten Bananen, das Ei und die geschmolzene Butter. Fügt die Hefe-Mischung dazu und dann Mehl und Salz hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teig kneten: Knetet den Teig für 5-7 Minuten, bis er weich und elastisch ist.

Erste Gare: Lasst den Teig in einer geölten Schüssel für 1 Stunde gehen.

Füllung vorbereiten: Mischt den braunen Zucker mit dem Zimt.

Zimtschnecken formen: Rollt den Teig aus, bestreicht ihn mit Butter und streut die Zimt-Zucker-Mischung darüber. Rollt ihn auf und schneidet in 12 Stücke.

Zweite Gare: Lasst die Rolls für 30-45 Minuten gehen.

Backen: Heizt den Ofen auf 175 °C und backt die Zimtschnecken für 20-25 Minuten.

Glasur zubereiten: Vermischt den Frischkäse, Butter, Puderzucker und Milch bis cremig.

Zimtschnecken glasieren: Lasst die Zimtschnecken abkühlen und verteilt die Glasur.