Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und salze es großzügig. Füge die bite-sized Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist (ca. 8-10 Minuten). Nach dem Kochen die Pasta abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Wasche und schneide die Spargelspitzen in etwa 5 cm lange Stücke. Dampfe sie für 3-5 Minuten, bis sie hellgrün und zart sind.

In einer mittleren Schüssel die saure Sahne, Mayonnaise und den Apfelessig gut vermengen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Probiere es und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit dem Dressing vermengen. Füge den gedämpften Spargel, die Speckstreifen und das Steak hinzu. Streue den Parmigiano Reggiano darüber.

Garnieren den Salat mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere ihn sofort.