Patte die Hühnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Stelle sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Dredge die gewürzten Hühnchenfilets zuerst in Allzweckmehl, dann in die geschlagenen Eier mit Pecorino Romano Käse.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die panierten Hühnchenfilets 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Füge in die Pfanne den fein gehackten Knoblauch hinzu und lasse ihn eine Minute lang anschwitzen. Gieße dann die Hühnerbrühe und den frischen Zitronensaft hinzu.

Füge die kalte Butter hinzu und rühre kräftig, bis die Soße cremig und glatt ist.

Lege die gebratenen Hühnchenstücke zurück in die Pfanne zum Wenden in der Soße und garniere mit Petersilie.