Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis für etwa 2 Minuten.

Lasse die Chilis in heißem Wasser für 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.

Gib die eingeweichten Chilies, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, schwarzen Pfeffer, Salz, Rinderbrühe und Apfelessig in einen Mixer und püriere die Mischung bis sie glatt ist.

Erhitze einen großen Topf und füge das Rinderbratenstück hinzu, gieße die Chili-Sauce darüber und lasse alles 2 bis 2,5 Stunden köcheln.

Nimm das Fleisch heraus und zerrisse es mit zwei Gabeln in Stücke, dann lasse es für 10 bis 15 Minuten in der Sauce ziehen.

Erhitze eine Pfanne und lege die Maistortillas hinein, fülle sie mit der Rindfleischmischung und brate sie goldbraun und knusprig.

Garnierte die Tacos mit frischem Koriander und serviere sie mit Limettenvierteln und einer Schüssel Brühe zum Dippen.