In einer Küchenmaschine vermischst du Mehl, Zucker, Salz und die Schnellhefe. Erwärme die Milch bis sie leicht warm ist (ca. 43°C), und füge sie zusammen mit dem Ei und der weichen Butter zur Mehlmischung hinzu. Knete den Teig 7–10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Mehle eine saubere Arbeitsfläche und rolle den Teig zu einem rechteckigen Blatt (ca. 40x30 cm) aus. Verteile den Biscoff Aufstrich gleichmäßig darauf. Streue die zerbröselten Biscoff Kekse darüber und rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Schneide die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke.

Lege die geschnittenen Zimtrollen in eine gefettete Backform. Decke sie erneut ab und lasse sie ungefähr 1 Stunde ruhen, bis sie aufgegangen sind.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Biscoff Zimtrollen für etwa 25 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Bereite das Frosting vor. Schlage den Frischkäse, Biscoff Aufstrich, weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt.

Sobald die Zimtrollen noch warm sind, verteile das Biscoff Frosting großzügig auf den warmen Rollen.