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Brokkoli Caesar Salat

Brokkoli Caesar Salat mit knusprigem Panko

Entdecke den Brokkoli Caesar Salat – eine gesunde und leckere Variante des klassischen Caesar Salats mit knusprigem Panko.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Röstung
  • 500 g Brokkoli-Röschen Tipp: Verwende Blumenkohl oder Rosenkohl für eine andere Textur.
  • 3 EL Olivenöl Verwende Avocadoöl für einen höheren Rauchpunkt.
  • 1 TL Knoblauchpulver Frischer Knoblauch kann anstelle von Knoblauchpulver verwendet werden, wenn gewünscht.
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
Für das Dressing
  • 100 g Caesar-Dressing (hausgemacht oder gekauft) Für Allergien kann eine vegane Soße oder eine tahinibasierte Soße verwendet werden.
  • 50 g Anchovisfilets (oder Anchovipaste) Für eine vegetarische Option, zusätzlich Worcestersauce oder Sojasauce verwenden.
  • 2 EL Zitronensaft Lime-Saft oder Apfelessig sind ebenfalls gute Alternativen.
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Worcestersauce
  • 150 g Griechischer Joghurt Für eine milchfreie Variante, pürierten Seidentofu verwenden.
  • 50 g Geriebener Parmesan Nutritional Yeast kann für eine vegane Version eingesetzt werden.
  • 2 EL Wasser Um die Konsistenz des Dressings anzupassen.
Für den Panko-Topping
  • 30 g Ungesalzene Butter Olivenöl oder eine vegane Butteralternative können ebenfalls verwendet werden.
  • 2 GL Minced Garlic Garlic Powder kann verwendet werden, wenn frischer Knoblauch nicht verfügbar ist.
  • 100 g Panko-Brösel Klassische Brösel können verwendet werden, sind jedoch meist weniger knusprig.

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
  2. Legen die Brokkoli-Röschen in eine große Schüssel. Beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Mische gut durch und lege die Röschen auf das Backblech.
  3. Röste die Brokkoli-Röschen im Ofen für ca. 20 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
  4. Schmelze die Butter in einer Pfanne und füge den Knoblauch hinzu. Füge die Panko-Brösel hinzu und röste sie goldbraun, ca. 5 Minuten, dann würze mit einer Prise Salz.
  5. Zerdrücke die Anchovisfilets und den Knoblauch in einer Schüssel. Füge Zitronensaft, Senf, Worcestersauce, Joghurt und Parmesan hinzu. Gieße langsam Olivenöl hinzu, während du alles verrührst.
  6. Lege die gerösteten Brokkoli-Röschen auf eine Servierplatte, träufle das Dressing darüber und bestreue es mit Panko, Parmesan und Zitronenschale.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 600IUVitamin C: 100mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Salatzutaten frisch zu halten, indem du das Dressing separat lagerst.

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