Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und leicht durchsichtig ist. Dann füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie weitere 1–2 Minuten, bis sie aromatisch sind.

Streue eine Prise rote Chiliflocken in den Topf und rühre gut um. Gib dann die gewürfelten Kartoffeln, die Brokkoliröschen und die salzreduzierte Gemüsebrühe dazu. Bringe die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen und reduziere die Hitze anschließend auf niedrige Stufe.

Lasse die Suppe 15 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln ganz weich sind.

Füge nun die kleine Pasta, wie Ditalini, in die Suppe hinzu und koche sie für weitere 10 Minuten.

Nimm den Topf von der Herdplatte und füge den zerkrümelten Feta und die gehackte Petersilie hinzu. Rühre alles gründlich um.

Lass die Suppe ein paar Minuten ruhen, bevor du sie in Schalen servierst.