Trennen Sie die Eier und lassen Sie die Eiweiße auf Zimmertemperatur kommen. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Erwärmen Sie die Milch und lassen Sie den Earl Grey Tee fünf Minuten darin ziehen. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker schaumig, fügen Sie das Öl und die abgekühlte Milch hinzu. Sieben Sie das Kuchenmehl darüber und heben Sie es unter.

Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Weinstein, bis sie schaumig sind. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis weiche Spitzen entstehen. Heben Sie die Eiweiße unter den Teig.

Geben Sie den Teig in das Blech und backen Sie ihn für 13 bis 15 Minuten, bis er leicht gebräunt ist. Klopfen Sie das Blech auf die Arbeitsfläche, um ein Schrumpfen zu vermeiden.

Stürzen Sie den Kuchen auf ein Kühlgitter, lassen Sie ihn kurz abkühlen. Mischen Sie die Brombeeren mit Sahne und schlagen Sie die restliche Sahne mit Puderzucker steif. Verteilen Sie die Mischung auf dem Kuchen und rollen Sie ihn auf.

Kühlen Sie die Rolle für 1–2 Stunden, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.