Wasser in einem großen Topf über mittlerer Hitze erhitzen, bis es dampft.

Koschersalz und Zucker in das erhitzte Wasser geben und umrühren bis zur vollständigen Auflösung.

Creole-Senf, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch, Cajun-Gewürz und Lorbeerblätter in den Topf geben und alles gut vermischen.

Kalte Wasser oder Eiswürfel hinzufügen, um die Temperatur unter 4 °C zu senken.

Topf in den Kühlschrank stellen und die Lake 2 Stunden kühlen.

Abgekühlte Lake aus dem Kühlschrank nehmen und denaufgetauten Truthahn eintauchen.

Topf oder Beutel abdecken und den Truthahn für 24 bis maximal 48 Stunden kühlen.

Truthahn aus der Lake nehmen, gut mit Papiertüchern abtrocknen und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.