Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die gehackten gerösteten Mandeln gleichmäßig auf dem Blech.

In einem schweren Topf kombinierst du ungesalzene Butter, Kristallzucker, hellen braunen Zucker, Wasser, hellen Maissirup und feines Meersalz.

Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühre ständig, bis die Mischung schmilzt und kocht.

Befestige ein Zuckerthermometer und koche weiter, bis die Temperatur 149 °C erreicht und die Mischung eine goldene Farbe erhält.

Nehme den Topf vom Herd und rühre den Vanilleextrakt ein. Gieße die heiße Toffee-Mischung gleichmäßig über die Mandeln.

Lass das Toffee bei Raumtemperatur für etwa 30 bis 45 Minuten stehen, bis es fest wird.

Schmelze die weißen Schokoladen-Schmelzwaren in einer mikrowellengeeigneten Schüssel und rühre alle 30 Sekunden um.

Gieße die geschmolzene Schokolade über das abgekühlte Toffee und verteile sie gleichmäßig.

Mische den Kristallzucker mit dem gemahlenen Zimt und streue die Mischung über die noch klebrige Schokolade.

Lass die Schokolade vollständig abkühlen und fest werden. Schneide das Toffee in Quadrate oder breche es in Stücke.