Heize den Ofen auf 200 °C vor. Würze die Hühnchenbeine großzügig mit Salz, Pfeffer und eventuell weiteren Gewürzen. Lege sie auf ein Backblech und gare sie im vorgeheizten Ofen für ca. 35-40 Minuten.

Erhitze in einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie für 1-2 Minuten an. Ergänze Räucher-Paprika und Dijon-Senf.

Streue Mehl über die Mischung und rühre um, um eine leicht gebräunte Roux zu bilden. Gieße langsam die schwere Sahne hinzu und köchle für 3-4 Minuten.

Gib die Hühnchenbeine in die Pfanne mit der Sauce und rühre um, damit die Hühnchen gleichmäßig umhüllt sind. Lass die Mischung für 2-3 Minuten ziehen.

Koche den weißen Reis nach Verpackungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser für 15-20 Minuten, bis er weich und fluffig ist.

Verteile den Reis auf Tellern, lege die Hühnchenbeine darauf und löffle etwas Sauce darüber. Dekoriere nach Belieben mit frischen Kräutern.