Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die Tortellini hinein und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise etwa 3-4 Minuten.

Während die Tortellini kochen, hacke den Knoblauch fein und schneide den Schinken in kleine Stücke.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sahne erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 1-2 Minuten anbraten, bis aromatisch.

Pfanne vom Herd nehmen, Eier und frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis eine samtige Sauce entsteht.

Den geschnittenen Schinken und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen, gut durchrühren.

Gekochte Tortellini abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Sahnesauce geben. Vorsichtig umrühren.

Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Pfeffer garnieren.