Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Käse-Tortellini hinzu und kochen Sie sie gemäß der Anleitung auf der Verpackung, normalerweise 3-5 Minuten, bis sie al dente sind. Lassen Sie die Tortellini abtropfen und geben Sie einen Spritzer Olivenöl dazu, um ein Kleben zu verhindern.

Trocknen Sie das Steak mit Küchenpapier ab und würzen Sie es großzügig mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1-2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Steak 2-3 Minuten auf jeder Seite an, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.

In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 2 Esslöffel ungesalzene Butter hinzufügen. Lassen Sie die Butter schmelzen, und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Sauté́ren Sie den Knoblauch 1 Minute lang, bis er duftet. Gießen Sie dann die Schlagsahne und die Brühe hinzu. Lassen Sie die Sauce 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Geben Sie den frischen Spinat und die optionalen getrockneten Tomaten in die Sauce. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es weitere 1-2 Minuten kochen, bis der Spinat verwelkt ist und eine leuchtende grüne Farbe annimmt.

Fügen Sie die abgetropften Tortellini und das zuvor gebratene Steak zurück in die Pfanne. Vorsichtig umrühren, damit sich alle Zutaten gut mit der cremigen Sauce vermischen.

Servieren Sie die cremige toskanische Spinat- und Steakbissen Tortellini heiß, garniert mit gehackter Petersilie und zusätzlich geriebenem Parmesan nach Geschmack.