Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor und fette eine 9x13 Zoll große Auflaufform ein.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den gehackten Speck, bis er knusprig wird (ca. 6-8 Minuten).

Füge die gewürfelte Zwiebel in das warme Speckfett hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie weich und glasig sind. Rühre dann den gehackten Knoblauch ein und koche ihn weitere 30 Sekunden.

Gib nun den gehackten Kohl in die Pfanne und brate ihn 5-7 Minuten lang, bis er zart, aber noch bissfest ist.

In einer großen Schüssel verrühre die Schlagsahne, den Frischkäse, die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses, Salz, Pfeffer und Paprika.

Übertrage die angebratene Kohlmischung in die Schüssel mit der cremigen Sauce und rühre alles gut um. Füge den Großteil des Specks hinzu.

Gib die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Bestreue die Oberseite mit dem restlichen Cheddar-Käse und dem reservierten Speck. Backe 35-40 Minuten lang.

Lasse den Auflauf 5-10 Minuten ruhen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.