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Cremiger Mexikanischer Nudelsalat

Cremiger Mexikanischer Nudelsalat für jeden Anlass

Genieße diesen cremigen mexikanischen Nudelsalat, der Tex-Mex-Geschmack mit frischen Zutaten verbindet. Perfekt für Sommerfeste!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mexican
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g ungekochte Rotini-Nudeln oder glutenfreie Nudeln
  • 400 g schwarze Bohnen abgetropft und abgespült
  • 300 g Mais aus der Dose oder frisch
  • 250 g Trauben-Tomaten halbiert
  • 1 Stück rote Zwiebel gewürfelt
  • 1 Bund Koriander optional
Für das Dressing
  • 200 g Naturjoghurt (griechisch) oder fettarmer Sauerrahm
  • 100 g Salsa nach Geschmack
  • 3 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 EL Apfelessig oder Limettensaft
Für die Gewürze
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Equipment

  • großer Topf
  • Siebe
  • Mittelgroße Schüssel
  • große Schüssel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Rotini-Nudeln al dente, ca. 8-10 Minuten. Danach abgießen und abkühlen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel den griechischen Joghurt mit Salsa, Olivenöl und Apfelessig vermengen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
  3. In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, schwarzen Bohnen, Mais, Trauben-Tomaten und rote Zwiebel sanft vermischen.
  4. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
  5. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren oder für 30 Minuten kühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 10mgIron: 8mg

Notes

Der Salat kann viele Stunden im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren. Frische Zutaten wie Koriander erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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