Heize den Ofen auf 150 °C vor und bereite eine 23 cm große Springform mit Backpapier vor. Schlage den leicht erwärmten Frischkäse mit einem Handmixer cremig, füge dann Zucker, Salz, Mehl, Sauerrahm, Zitronenextrakt und die Eier nacheinander hinzu.

Gieße den Teig in die Springform und backe ihn für 45 Minuten; lasse ihn im Ofen langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden. Kühle den Käsekuchen anschließend 2-3 Stunden im Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180 °C und bereite zwei runde Kuchenformen (23x5 cm) vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Zitronenzesten.

In einer anderen Schüssel kombiniere Buttermilch, Pflanzenöl, Zitronenextrakt und Zitronensaft. Schlage die Butter mit dem Zucker cremig, füge die Eier hinzu und wechsle zwischen der Mehl- und der Buttermilchmischung.

Backe die Kuchen für 20-24 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, und lasse sie anschließend abkühlen.

Schlage die weiche Butter in einer Schüssel, bis sie glatt und cremig ist. Füge den Frischkäse und den Zitronenextrakt hinzu, und mische weiter, bis die Konsistenz homogen ist. Gib dann den Puderzucker nach und nach hinzu.

Nimm die erste Kuchenrunde und lege sie auf einen Servierteller. Verteile eine großzügige Schicht des Frostings gleichmäßig auf der Oberseite. Wende die Käsekuchen-Schicht um und platziere sie auf das Frosting.

Lege die zweite Kuchenrunde oben auf und frost anschließend den gesamten Kuchen mit dem restlichen Frosting.

Dekoriere den Kuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder einem Hauch von Zitronenzesten. Stelle sicher, dass der Kuchen vor dem Servieren gut gekühlt ist.