In einer Rührschüssel Weizenmehl, Salz, Zucker, geschmolzene Butter, Eidotter und Vanilleextrakt vermengen. Die warme Milch hinzufügen, in der die Hefe aufgelöst ist, und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Dann den Teig 10 Minuten lang kneten.

Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich verdoppelt hat.

Nach der ersten Gehzeit den Teig leicht durchkneten und in fünf gleich große Portionen teilen. Aus jeder Portion eine Kugel mit glatter Oberfläche formen.

In einem großen Topf Butter, Zucker und Milch bei niedriger Hitze vermengen, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.

Die geformten Dampfnudeln vorsichtig in den Topf legen und den Deckel aufsetzen. Bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten dämpfen, dann die Hitze reduzieren und weitere 18-22 Minuten dämpfen.

Die Dampfnudeln vorsichtig aus dem Topf nehmen und am besten sofort servieren.