Erwärme die Milch bis sie leicht warm ist und rühre die Hefe und einen Teelöffel Zucker hinein. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten stehen.

In einer großen Schüssel Mehl, den restlichen Zucker, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Sauerteig-Hefe-Mischung und Eier dazugeben.

Knete den Teig etwa 10-15 Minuten von Hand, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine fettfreie Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen lassen.

Vermische die Füllungszutaten, Zimt und braunen Zucker, bis eine Paste entsteht.

Rolle den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche bis er etwa 40x50 cm groß ist und verteile die Füllung gleichmäßig.

Schneide den aufgerollten Teig in etwa 2,5 cm dicke Stücke und lege sie in eine gefettete Backform.

Lasse die Schnecken erneut für etwa 30-45 Minuten gehen, bis sie aufgegangen sind.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und beträufele die Schnecken mit Schlagsahne, bevor du sie für 20-25 Minuten backst.

Lasse die Zimtschnecken 10 Minuten auskühlen und bereite die Glasur vor.