In einer großen Rührschüssel die ungesalzene Butter und 1 Tasse Zucker etwa 4 Minuten lang mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Füge dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles für etwa 1 Minute, bis die Mischung gut kombiniert ist.

Nun gib das Weißmehl, das Backpulver und das Salz langsam hinzu, während du weiter mixst, bis sich ein homogener Teig bildet.

Packe den Teig in Frischhaltefolie ein und lege ihn für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank.

In einer kleinen Schüssel ½ Tasse Zucker mit gemahlenem Zimt vermengen und beiseitestellen.

Rolle den gekühlten Teig zu kleinen Bällen (ca. 2,5 cm Durchmesser) und wälze sie in der Zimt-Zucker-Mischung.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe die Kekse für 9 bis 11 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind.

Während die Kekse abkühlen, schmelze die Butter in einem kleinen Topf und mische sie dann mit der dulce de leche, bis die Mischung schön glatt ist.

Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, verteile einen großzügigen Löffel der dulce de leche Mischung auf der flachen Seite eines Kekses.

Lass die fertigen Sandwichkekse für etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen.