In einer großen Schüssel die gewürfelte Mango, den geriebenen roten Kohl, die geriebenen Karotten, frischen Koriander und die Frühlingszwiebeln vermengen. In einer separaten Schüssel den Limettensaft, Honig, Reisessig und Salz gut verrühren. Die Dressing-Mischung über den Slaw gießen und alles gut vermengen, dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und das Olivenöl hineingeben. Die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten lang anbraten, bis sie leicht weich und durchsichtig wird. Dann den Knoblauch sowie den Jalapeño-Pfeffer dazugeben und für weitere 1 Minute braten.

Das mageres Putenfleisch in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel zerbröseln. Das Fleisch 5-6 Minuten lang braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind.

Sobald das Putenfleisch durchgegart ist, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Tomatenmark unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Niedrignatron-Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Die Füllung etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Auf eine große Platte Butter- oder Romaine-Lettuce-Blätter legen. Die angemessene Menge der warmen Putenfüllung in jedes Blatt löffeln.

Die gefüllten Lettuce-Tacos mit dem vorbereiteten Mango-Slaw großzügig toppen. Nach Belieben frischen Koriander und Limettenspalten hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.