Zerdrücke den extra festen Tofu mit einer Gabel in einer großen Schüssel, bis du grobe Stücke erhältst. Halte die Textur etwas klumpig, um ein ideales Ergebnis für dein Eieriges veganes Tofu Rührei zu erreichen. Dies dauert etwa 2 Minuten.

Vermische in einer separaten Schüssel die Nährhefe, Kurkuma, Paprika, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Schwarzsalz und Zwiebelpulver gründlich. Füge langsam 60 ml Sojamilch hinzu und rühre, bis die Mischung gleichmäßig und cremig ist. Dieser Schritt sollte etwa 3 Minuten dauern.

Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und füge die vegane Butter hinzu. Lass die Butter schmelzen und achte darauf, dass sie nicht anbrennt. Dies dauert etwa 1-2 Minuten und sorgt für eine aromatische Basis für das Eierige vegane Tofu Rührei.

Gib den zerdrückten Tofu in die heiße Pfanne und brate ihn für 4-5 Minuten an. Achte darauf, den Tofu gelegentlich umzurühren, bis er leicht gebräunt und knusprig ist.

Gieße die vorbereitete Mischung aus trockenen Zutaten über den gebratenen Tofu und vermische alles sorgfältig. Lasse das Eierige vegane Tofu Rührei für 2-3 Minuten köcheln, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Nehme das fertige Eierige vegane Tofu Rührei vom Herd und serviere es sofort. Garniere es nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Pfeffer und genieße ein nahrhaftes Frühstück.