Reibe die Schale einer frischen Zitrone fein ab und stelle sie beiseite. Halbiere die restlichen Zitronen, entferne das Fruchtfleisch und presse den Saft durch ein feines Sieb, um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen. Die Schalenhälften kannst du für die spätere Präsentation aufbewahren.

In einem kleinen Topf kombinierst du die Schlagsahne, den Zucker, das Koshersalz und die Zitronenschale. Erhitze die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze und lasse sie unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten sanft köcheln.

Nimm den Topf vom Herd und rühre den frisch gepressten Zitronensaft sowie den Vanilleextrakt hinein. Sei achtsam und stile die Mischung durch ein feines Sieb.

Verteile die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Zitronenschalenhälften und fülle sie bis zum Rand.

Decke die gefüllten Zitronenschalen mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank.