Beginne damit, den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel zusammenzufügen. Verwende einen Handmixer, um die Mischung gut durchzuschlagen, bis sie cremig und glatt ist.

Nimm eine Tortilla und verteile die vorbereitete Frischkäsefüllung gleichmäßig auf der gesamten Fläche. Decke die Füllung mit einer zweiten Tortilla ab.

Schmelze etwas ungesalzene Butter und bestreiche die Außenseiten der Tortilla gleichmäßig.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die gefüllte Tortilla 2-4 Minuten pro Seite.

Mische Zucker mit Zimt in einer kleinen Schüssel und streue diese Mischung über die warmen Tortillas.

Schneide die warmen Erdbeer-Käsekuchen-Adillas in Viertel oder Achtel und serviere sie sofort.