Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege eine Springform mit Backpapier aus.

Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lass den Zucker einrieseln.

Schlage das Eigelb mit Vanillezucker und restlichem Zucker schaumig.

Hebe einen Drittel des Eischnees unter die Eigelbcreme und siebe Mehl und Kakaopulver darüber.

Fülle den Teig in die Springform und backe ihn für 15-20 Minuten. Lass ihn auskühlen.

Schneide die Erdbeeren in Scheiben und rühre die Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Zucker cremig.

Verteile die Mascarponecreme auf dem Biskuitboden und belege ihn mit Erdbeeren.

Bereite den Tortenguss nach Anleitung vor und gieße ihn über die Erdbeeren. Lass den Kuchen mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden.