Heize den Ofen auf 190°C vor.

Wasche die Erdbeeren gründlich und schneide sie in kleine Stücke.

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lass sie etwas abkühlen.

In einer großen Schüssel den Muffin-Mix, optionalen Zucker, Backpulver und Salz sieben.

In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Vanilleextrakt und die leicht abgekühlte geschmolzene Butter gut verquirlen.

Gieße die nassen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten und rühre sanft um.

Falte die Erdbeeren vorsichtig in den Muffinteig ein.

Verteile den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen.

Backe die Muffins für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen und übertrage sie dann auf ein Kuchengitter.