Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser setzen und einen Spritzer Essig hinzufügen. Bring das Wasser zum Kochen und lasse die Eier 8-10 Minuten sanft kochen. Danach die Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.

Den Spargel schälen und in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen, den Spargel und etwas Zucker und Butter hinzufügen und 10-20 Minuten kochen.

Die abgekühlten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden.

Sahne, Senf, Salz, weißen Pfeffer und Zucker in einer Schüssel gut vermengen.

Spargel, Schinkenwürfel und geschnittene Eier in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig vermengen.

Den Spargelsalat in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und über Nacht kaltstellen.

Vor dem Servieren gut durchmischen und in einer schönen Schüssel anrichten.