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Fenchelsalat mit Pistazien und im Ofen getrockneten Trauben

Fenchelsalat mit Pistazien und getrockneten Trauben

Dieser Fenchelsalat mit Pistazien und im Ofen getrockneten Trauben vereint sommerliche Aromen und gesunde Zutaten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Marinierzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterrane
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Trauben
  • 500 g rote, entkernte Trauben oder grüne Trauben
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen oder Selleriesamen
  • 2 Esslöffel dunkler brauner Zucker oder Honig/Ahornsirup
  • 1 Prise flüssiges Meersalz Kosher-Salz als Ersatz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für den Salat
  • 2 Stück Fenchelknollen oder Sellerie
  • 4 Esslöffel Olivenöl oder anderes neutrales Öl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 Teelöffel Zitronenzesten
  • 1 Teelöffel Orangenzesten optional
  • 1 Teelöffel Nigellakörner oder Kreuzkümmelsamen
  • 10 Blätter frische Minze oder Basilikum/Petersilie
  • 100 g geschälte Pistazien oder Mandeln

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 140°C vor. Vermische die Trauben mit Fenchelsamen, braunem Zucker, Salz und etwas Wasser. Verteiler die Mischung auf einem Backblech und röste sie 1 Stunde lang.
  2. Schneide die Fenchelknollen in dünne Scheiben und lege sie in eine große Schüssel.
  3. Vermische in einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Schlage alles gut durch.
  4. Gieße das Dressing über die Fenchelscheiben und lasse es 10 Minuten ziehen. Mische dann die Zesten, Nigellakörner, Minzblätter, die Hälfte der gerösteten Trauben und Pistazien unter.
  5. Serviere den Salat auf einer Platte, garniere mit den restlichen Trauben und Pistazien.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 28gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 12gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten verwenden und beim Rösten der Trauben auf die Textur achten. Den Fenchel immer mindestens 10 Minuten im Dressing ziehen lassen.

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