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Fenchelsuppe mit Erbsen und Zitrone

Fenchelsuppe mit Erbsen und Zitrone genießen

Eine cremige Fenchelsuppe mit Erbsen und Zitrone, die gesund und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Becher
Course: Soups
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Fenchelknollen Alternativ 2 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen verwenden.
  • 1 kleine Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Knoblauchzehen Fertighack ist eine Alternative.
  • 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
Für die Flüssigkeit
  • 750 ml Gemüsebrühe Achte auf vegane und natriumarme Brühe.
  • 100 ml Kokosmilch Kann durch pflanzliche Sahne ersetzt werden.
Für die Textur
  • 200 g gefrozenene Erbsen Alternativ Cannellini-Bohnen verwenden.
  • eine Handvoll Babyspinat Alternativen sind Grünkohl oder Mangold.
Für den Geschmack
  • 1/2 Halbe Zitrone Zusätzlicher Zitronensaft kann für intensiveren Geschmack hinzugefügt werden.
  • eine Handvoll frische Petersilie Kann durch Basilikum ersetzt werden.

Equipment

  • Ofen
  • Topf
  • Röstform
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
  2. Trimme die Fenchelknollen und schneide sie in Wedges. Schäle und schneide die Zwiebel klein. Kombiniere beides in einer Röstform mit dem Raps- oder Sonnenblumenöl und lasse die Schalen des Knoblauchs gleich mit hinein.
  3. Roste die Mischung im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten.
  4. Drücke den weichen Knoblauch aus den Schalen in die Röstform.
  5. Bring die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Füge den gerösteten Fenchel, die Zwiebel und die Erbsen hinzu und lasse alles 5 Minuten köcheln.
  6. Püriere die Mischung gründlich, bis sie cremig ist. Rühre die Kokosmilch, den Zitronensaft, den Babyspinat und die Petersilie unter und püriere erneut.
  7. Schmecke die Suppe ab und passe sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer an.

Nutrition

Serving: 1BecherCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 2000IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 1mg

Notes

Die Suppe kann einfach variiert werden, um eigene Geschmäcker zu berücksichtigen.

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