Weiche das rindfreie Brot für einige Minuten im Weißwein ein, bis es weich ist. Zerkleinere den eingeweichten Brot in kleine Stücke.

Gib in eine große Rührschüssel das Schweine- und Rinderhackfleisch, das Ei, die gehackte Petersilie, Oregano, Kreuzkümmel, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer zusammen mit dem eingeweichten Brot. Mische die Zutaten gründlich.

Forme aus der Mischung etwa 15 ovale Fleischbällchen und stelle sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Fleischbällchen für etwa 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Fleischbällchen aus der Pfanne und lege sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.

Schmelze die Butter in der gleichen Pfanne und rühre das Allzweckmehl für 2-3 Minuten ein.

Füge langsam die heiße Brühe oder das Wasser und den Zitronensaft zur Roux hinzu.

Setze die angebratenen Fleischbällchen wieder in die Pfanne mit der Zitronensauce und lasse sie für etwa 20 Minuten simmern.

Schmecke die frisch zubereiteten Fleischbällchen ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Serviere sie warm.