In einer großen Schüssel Ricotta, Eigelbe, Milch, Orangensaft, Orangenabrieb und Vanilleextrakt vermengen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Backsoda, Zucker und Salz vermischen und dann zur Ricotta-Mischung geben.

Eiweiß aufschlagen und unter den Teig heben.

Eine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und Butter hinzufügen.

Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen backen, bis sie goldbraun sind.

In einem kleinen Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen, dann Orangensaft und Maisstärke unterrühren.

Pfannkuchen warm anrichten und mit dem Sirup servieren.