Teig vorbereiten: Weizenmehl bereitstellen, Milch auf 35°C erwärmen, mit frischer Hefe und Zucker vermengen und in die Mulde des Mehls gießen. 10 Minuten ruhen lassen.

Zutaten vermengen: Nach der Ruhezeit Butter, Ei, Salz und Kardamom hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis ein weicher Teig entsteht.

Teig kneten: Auf leicht bemehlter Fläche etwa 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Ausrollen und Füllen: Teig auf ca. 40x50 cm ausrollen und mit weicher Butter bestreichen.

Zimt-Zucker-Mischung streuen: Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig über den Teig streuen.

Teig rollen und schneiden: Teig aufrollen, in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und in eine geölte Auflaufform legen.

Zweites Gehen: Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Backen: Ofen auf 160°C vorheizen, Zimtschnecken mit Ei-Waschmischung bestreichen und 20-25 Minuten backen.

Abkühlen und Servieren: Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und warm servieren.