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Frischer Frühlingsgericht Suppe

Frischer Frühlingsgericht Suppe – Gesund und Lecker

Genieße die Aromen des Frühlings mit dieser frischen, veganen Frühlingsgericht Suppe, die gesund und vollgepackt mit Nährstoffen ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1 Stück Lauch gehackt
  • 2 Stücke Karotten gewürfelt
  • 100 g Shiitake-Pilze in Scheiben
  • 2 Zehen Knoblauch zerdrückt
  • 2 Stücke Goldkartoffeln gewürfelt
  • 200 g Spargel in Stücke geschnitten
  • 100 g Perlgerste
  • 100 g Spinat frisch
  • 1 Stück Zitrone Saft und Scheiben
  • 100 ml Vegane Schlagsahne oder leichte Kokosmilch
  • 1 Bund Frische Petersilie gehackt
  • 1 Bund Dill gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 l Wasser nach Bedarf
  • 1 TL Meersalz nach Geschmack
  • 1 TL schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt Anleitung
  1. Öl erhitzen: Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl.
  2. Lauch und Knoblauch hinzufügen: Füge den Lauch und Knoblauch hinzu und brate sie 5 Minuten lang an.
  3. Karotten und Kartoffeln dazugeben: Gib die Karotten und Goldkartoffeln in den Topf und koche sie 5 Minuten.
  4. Pilze, Spargel und Brühe einrühren: Füge die Shiitake-Pilze, Spargel und Gemüsebrühe hinzu.
  5. Gerste und köcheln lassen: Reduziere die Hitze und füge die Perlgerste hinzu. Lasse die Suppe 30 Minuten köcheln.
  6. Spinat und Sahne hinzufügen: Füge Spinat und vegane Schlagsahne hinzu und koche weiter.
  7. Mit Zitrone und Gewürzen abschmecken: Füge Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
  8. Optional pürieren: Für eine cremigere Konsistenz püriere einen Teil der Suppe.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 34gProtein: 7gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Diese Suppe kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt noch besser, wenn die Aromen über Nacht durchziehen.

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