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Frühlings-Zitronen-Spargel-Pasta

Frühlings-Zitronen-Spargel-Pasta für frische Abende

Diese Frühlings-Zitronen-Spargel-Pasta kombiniert frische Aromen mit gesunden Zutaten und bietet ein schnelles und köstliches Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Spaghetti verwende Barilla für die beste Textur
  • 1 TL Salz verleiht den Nudeln Geschmack
Für das Zitronendressing
  • 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 4 EL Olivenöl Goya extra vergine empfohlen
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Stück Schalotte dünn geschnitten
  • 1 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden
  • 1 Prise Rote Pfefferflocken nach Geschmack
Für das Gemüse
  • 400 g Spargel frische, leuchtend grüne Stängel
  • 30 g Frische Petersilie gehackt
  • 10 g Frisches Basilikum von Hand zerreißen
  • 2 EL Kapern
  • 100 g Castelvetrano-Oliven in Hälften
Für die Bohnen und Nüsse
  • 200 g Navy-Bohnen vor der Verwendung abspülen
  • 50 g Walnüsse geröstet
  • 2 EL Nährhefe optional
  • 1 TL Frischer Thymian gehackt

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in 2–3 cm lange Stücke schneiden.
  2. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
  3. Zitronen abwaschen, Schale abreiben und auspressen.
  4. Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne rösten.
  5. In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zu einer Emulsion verrühren.
  6. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
  7. In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen und Navy-Bohnen mit frischem Thymian erwärmen.
  8. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und braten.
  9. Spargelstücke und Hälfte der Zitronenschale hinzufügen, würzen und garen.
  10. Gekochte Spaghetti zur Spargelmischung geben, Dressing hinzufügen und vermengen.
  11. Restliche Zitronenschale, frische Kräuter, Kapern und Navy-Bohnen unterrühren.
  12. Sofort servieren und genießen!

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Diese Pasta ist einfach anzupassen. Experimentieren Sie mit Gemüse oder Nüssen nach Ihrem Geschmack.

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