Wasche und schäle die frischen Erbsen. Wenn gefrorene Erbsen verwendet werden, müssen sie nicht auftauen.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie ungefähr 5 Minuten an.

Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute mit.

Füge die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Suppe zum Simmern.

Lass die Suppe 10 Minuten lang köcheln, bis die Erbsen zart sind.

Püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie schön glatt ist.

Rühre die frisch gehackten Minzblätter ein und erhitze sie nochmals 2-3 Minuten.

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft ab.

Serviere die heiße Suppe und garniere nach Belieben mit Crème Fraîche oder Joghurt.