Frühlingsrollen-Salat mit scharfer Ingwer-Dressing

Genießen Sie einen Frühlingsrollen-Salat mit scharfer Ingwer-Dressing, der frische Zutaten und würzige Aromen vereint.

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Prep Time 15

Cook Time 4

Kühlzeit 15

Total Time 34

Servings: 4 Portionen

Course: Salads

Cuisine: Asiatisch

Calories: 180

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

200 g Reis-Vermicelli-Nudeln oder Zucchini-Nudeln für eine kohlenhydratarme Option
2 Stück Geraspelte Karotten oder vorverpackte geraspelte Karotten
1 Stück Paprika (Rot)
1 Stück Paprika (Gelb)
1 Stück Gurke
100 g Bohnensprossen oder Alfalfa-Sprossen
50 g Frischer Koriander oder Petersilie
30 g Frische Minzblätter oder Basilikum
3 Stück Frühlingszwiebeln
50 g Erdnüsse (gehackt) optional, durch Sonnenblumenkerne ersetzen

Für das scharfe Ingwer-Dressing

30 g Frischer Ingwer (gerieben) oder getrockneter Ingwer
50 ml Sojasauce oder glutenfreie Sojasauce
30 ml Reisessig oder Apfelessig
1 EL Honig oder Agavensirup Ahornsirup als vegane Alternative
2 EL Sesamöl oder Olivenöl
1 EL Chilisauce z.B. Sriracha

Equipment

Kochtopf
Schüssel
Schneebesen

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nudeln kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie die Reis-Vermicelli-Nudeln hinzu und lassen Sie diese gemäß der Packungsanweisung 3-4 Minuten garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Gemüse vorbereiten: Schälen und raspeln Sie die Karotten, schneiden Sie die Paprika, die Gurke und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe oder Streifen.
Grünes Gemüse kombinieren: Mischen Sie geraspelte Karotten, geschnittene Paprika, Gurke und Bohnensprossen in einer großen Schüssel.
Nudeln hinzufügen: Geben Sie die abgekühlten Reis-Vermicelli-Nudeln zu dem Gemüse und mischen Sie vorsichtig.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den geriebenen Ingwer, Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl und Chilisauce gut verrühren.
Den Salat anrichten: Gießen Sie das Dressing über den Salat und rühren Sie vorsichtig um.
Servieren: Anrichten auf einer Servierplatte und nach Belieben mit Erdnüssen garnieren. Für besten Geschmack 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Verwenden Sie frische Zutaten für besten Geschmack und Textur. Experimentieren Sie mit verschiedenen Proteinen oder Früchten.

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