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Rhabarberkuchen mit Vanillepudding

Fruity Rhabarberkuchen mit Vanillepudding für jeden Anlass

Leckerer Rhabarberkuchen mit Vanillepudding, perfekt für jeden Anlass. Einfach zuzubereiten und voller fruchtiger Frische.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500-600 g Rhabarber Frischer Rhabarber bringt die perfekte Säure.
  • 100 g Butter Kann durch Margarine ersetzt werden.
  • 100 g Zucker Süßt den Teig.
  • 200 g Mehl Dinkelmehl 630 ist auch möglich.
  • 2 Stk Eier Sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit.
  • 1 TL Vanillezucker Kann durch normalen Zucker mit Vanilleextrakt ersetzt werden.
  • 1 TL Backpulver
Für die Füllung
  • 125 g Schmand Kann durch Sauerrahm ersetzt werden.
  • 400 g Milch Verwenden Sie ganze Milch für eine cremige Konsistenz.
  • 40 g Zucker Sorgt für die Süße des Vanillepuddings.
Für die Streusel
  • 65 g Butter Kann durch Margarine ersetzt werden.
  • 65 g Zucker Kann je nach Vorliebe reduziert werden.
  • 100 g Mehl Kann durch Dinkelmehl ergänzt werden.
  • 1 TL Zimt Optional für zusätzlichen Geschmack.

Equipment

  • Springform
  • Topf
  • Schüssel
  • Rührgerät

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor und bereiten Sie eine 28 cm große Springform mit Backpapier vor.
  2. Schneiden Sie den frischen Rhabarber in 2–3 cm große Stücke und bestreuen Sie ihn großzügig mit Zucker. Lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen.
  3. Mischen Sie in einer Schüssel die Zutaten für die Streusel – Butter, Zucker, Mehl und optional Zimt.
  4. In einer großen Rührschüssel kombinieren Sie die Zutaten für den Teig: Butter, Zucker, Mehl, Eier, Vanillezucker und Backpulver.
  5. In einem Topf die Milch zusammen mit dem Puddingpulver und dem Zucker erhitzen, bis sie eindickt.
  6. Verteilen Sie den Rhabarber gleichmäßig auf der Puddingschicht und streuen Sie die Streusel darüber.
  7. Backen Sie den Kuchen für 35–40 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
  8. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form vollständig abkühlen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 14gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 60mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, frischen Rhabarber zu verwenden. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

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