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gefüllte Aubergine

Gefüllte Aubergine mit würziger Tahini-Sauce

Ein köstliches Rezept für gefüllte Auberginen, gefüllt mit Rinderhack und serviert mit würziger Tahini-Sauce.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Naher Osten
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 Stück Auberginen Feste, glänzende Auberginen wählen.
  • 500 g Rinderhack Kann durch Puten- oder Hühnchenhack oder Linsen ersetzt werden.
  • 200 g Basmati Reis Alternativ durch Quinoa ersetzen.
  • 1 Stück Zwiebel Gelbe, weiße oder Schalotten verwenden.
  • 2 Zehen Knoblauch Frischen Knoblauch verwenden.
  • 1 TL Paprika Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Koriander Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Kreuzkümmel Nach Geschmack anpassen.
  • 0.5 TL Zimt Nach Geschmack anpassen.
  • 200 g Cherrytomaten Ersatzmöglichkeiten: gewürfelte Paprika oder Zucchini.
  • 30 g Frische Kräuter (Petersilie, Minze) Alternativ Dill oder Basilikum verwenden.
  • 50 g Pistazien Optional, für eine nussfreie Version weglassen.
Für die Sauce
  • 3 EL Olivenöl Für das Rösten und Sautieren verwenden.
  • 100 g Tahini Alternativ Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter verwenden.
  • 1 TL Rote Pfefferflocken Nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Vermenge alle Zutaten für die Tahini-Sauce in einer Küchenmaschine und püriere sie, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Stelle die Sauce beiseite.
  2. Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. Halbiere die Auberginen der Länge nach, träufle Olivenöl darüber und würze sie. Röste sie etwa 35 Minuten lang.
  4. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne, brate die Zwiebeln an, füge das Rinderhack hinzu und brate alles gut an.
  5. Mische den gegarten Basmati-Reis, Cherrytomaten, frische Kräuter und Pistazien unter die Fleischmischung.
  6. Fülle die gerösteten Auberginenhälften mit der warmen Farce und gieße die würzige Tahini-Sauce darüber. Garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 60mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Diese gefüllte Aubergine ist eine wahre Gaumenfreude und ideal für gesunde Mahlzeiten.

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