Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Lachs vorbereiten: Schneiden Sie die Lachsstücke längs ein, ohne sie vollständig durchzuschneiden, und bestreichen Sie die Filets mit 1 Esslöffel Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinat anbraten: Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie den Babyspinat hinzu. Braten Sie ihn mit italienischer Gewürzmischung, Paprika und Cayennepfeffer für etwa 2-3 Minuten.

Füllung mischen: Nach dem Anbraten des Spinats, die gehackten roten Paprika, Feta und Parmesan hinzufügen und gut mischen, bis eine cremige Füllung entsteht.

Lachs füllen: Füllen Sie die Lachsstücke gleichmäßig mit der Spinat-Feta-Mischung, aber überfüllen Sie sie nicht.

Backen: Backen Sie den gefüllten Lachs für 12-17 Minuten im Ofen, bis er durchgegart und flockig ist.

Heiß servieren: Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und sofort servieren.