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Gemüsepfannkuchen mit Kräuterdip

Gemüsepfannkuchen mit Kräuterdip für schnelle Küche

Ein schnelles und einfaches Rezept für Gemüsepfannkuchen mit Kräuterdip, perfekt für jede Tageszeit und voller gesunder Zutaten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Breakfast
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüsepfannkuchen Zutaten
  • 2 Tassen geraspeltes Gemüse Karotten, Zucchini oder Paprika
  • 1 Tasse Mehl Vollkorn- oder glutenfreies Mehl
  • 2 Eier Eier oder Chia- oder Leinsamenmehl für ei-frei
  • 1 Tasse Milch tierische oder pflanzliche Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz nach Belieben anpassbar
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl zum Braten neutrales Öl
  • Frische Kräuter z. B. Petersilie oder Schnittlauch
Kräuterdip Zutaten
  • 200 g griechischer Joghurt oder Kokosjoghurt für milchfrei
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Stück Knoblauchzehe kann weggelassen werden
  • 2 EL geheilte frische Kräuter z. B. Dill oder Petersilie
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Reibe
  • Teigschaber
  • Schneebesen
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Waschen Sie das Gemüse gründlich und raspeln oder hacken Sie es fein.
  2. Teig mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Gemüse einarbeiten: Falten Sie nun die vorbereiteten Gemüse und frischen Kräuter in den Teig.
  4. Pfanne erhitzen: Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und 2 EL Öl hinzufügen.
  5. Pfannkuchen braten: Eine Kelle des Teigs in die heiße Pfanne geben und braten, bis goldbraun.
  6. Dip zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und Kräuter vermischen.
  7. Servieren: Die warmen Gemüsepfannkuchen mit dem Kräuterdip genießen.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 5gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 60mgSodium: 300mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 900IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar und können wieder erhitzt werden.

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