Schmelzt die ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gebt die in Ringe geschnittenen gelben Zwiebeln hinzu und würzt sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Lasst die Zwiebeln langsam 30-40 Minuten lang köcheln, bis sie eine tiefgoldene Farbe erreichen und schön karamellisiert sind.

Heizt den Ofen auf 190°C vor, während die Zwiebeln karamellisieren.

In einer großen Schüssel vermischt ihr den geriebenen geräucherten Gouda, den eingeweichten Frischkäse, den Sauerrahm, die Mayonnaise und den gehackten Knoblauch. Verwendet einen Handmixer oder einen Schneebesen, um alles gut zu einer glatten Masse zu vermengen.

Sobald die Zwiebeln karamellisiert und abgekühlt sind, gebt ihr sie vorsichtig in die Dip-Mischung und faltet sie sanft unter.

Übertragt die Dip-Mischung in eine 20x20 cm große Auflaufform und backt den Dip für 20-25 Minuten, bis er zum Sprudeln anfängt und die Oberseite leicht goldbraun ist.

Lasst den Dip kurz abkühlen und garniert ihn mit frisch gehacktem Schnittlauch. Serviert ihn warm mit Crackern, knusprigem Brot oder frischen Gemüsesticks.