Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Mini-Marshmallows gleichmäßig darauf. Röste die Marshmallows für 1-2 Minuten unter dem Grill, bis sie goldbraun sind. Achte dabei genau darauf, dass sie nicht verbrennen. Lasse die Marshmallows abkühlen.

Erhitze in einem Topf die Sahne, die Vollmilch, die Hälfte des Zuckers und das Salz bei mittlerer Hitze, bis sie dampft, aber nicht kocht. Vermische währenddessen in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker gründlich. Temperiere die Eigelb-Mischung mit der warmen Milchmischung, indem du langsam etwas hinzufügst, und rühre gut um. Gib die Mischung zurück in den Topf und lasse sie bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten eindicken.

Nehme die Mischung vom Herd und füge den Vanilleextrakt hinzu. Gieße die Mischung durch ein feines Sieb. In einer Schüssel die Hälfte der gerösteten Marshmallows unterrühren und pürieren. Lasse die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellst.

Nehme die gut gekühlte Mischung aus dem Kühlschrank und gieße sie in deine Eismaschine. Churn nach den Anweisungen des Herstellers für 20-25 Minuten. In den letzten Minuten die restlichen gerösteten Marshmallows hinzufügen und vorsichtig unterheben.