Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel gib die vorbereiteten Brokkoli-Röschen und die in Scheiben geschnittenen Karotten dazu. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und mische alles gut durch.

Gieße das Avocadoöl, den Honig, die Sojasauce, den Reisessig und den gemahlenen Ingwer über das Gemüse. Füge die Hälfte des gerösteten Sesamöls hinzu und würze mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Tossiere das Gemüse gut.

Verteile die marinierte Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Backblech.

Schiebe das Backblech in den Ofen und röste das Gemüse für etwa 30 Minuten. Wende das Gemüse nach der ersten Hälfte der Zeit.

Nehme die Gemüse-Mischung aus dem Ofen und träufele das restliche geröstete Sesamöl darüber. Lasse die Mischung kurz abkühlen, bevor du sie servierst.