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Gesunde geröstete Gemüse-Orzo

Gesunde geröstete Gemüse-Orzo für jeden Tag

Gesunde geröstete Gemüse-Orzo mit zartem Orzo, karamellisiertem Gemüse und vielfältigen Aromen. Perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Orzo
  • 250 g Orzo bei Bedarf glutenfreie Pasta verwenden
Für das Gemüse
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Stück Gelber Kürbis oder andere Sommergemüse
  • 1 Stück Roter Paprika oder andere Paprikasorten
  • 1 Stück Aubergine oder Champignons
  • 1 Stück Rote Zwiebel oder Schalotten
Für die Aromen
  • 3 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 50 g Parmesankäse oder pflanzlicher Käse für vegane Variante
  • 2 EL Frische Petersilie oder andere frische Kräuter
  • 1 EL Zitronensaft oder Balsamico-Essig
  • 1 TL Getrockneter Oregano oder italienische Gewürzmischung
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Gemüse (Zucchini, gelber Kürbis, roter Paprika, Aubergine, rote Zwiebel) in gleichmäßige Stücke schneiden.
  3. Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Gewürztes Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten.
  5. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Orzo 8-10 Minuten kochen, bis al dente.
  6. In demselben Topf Olivenöl erhitzen, Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
  7. Gekochtes Orzo, geröstetes Gemüse, Parmesan, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 5mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 50mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Das Gericht kann mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot serviert werden. Anpassen nach Geschmack ist empfohlen.

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