Heize deinen Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Spalten.

In einer großen Schüssel das Olivenöl, den frischen Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.

Gib die vorbereiteten Kartoffelspalten in die Schüssel mit der Marinade und vermische sie gründlich.

Lege die marinierten Kartoffeln in einer einzelnen Schicht in eine leicht gefettete Auflaufform.

Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe die Kartoffeln für 45-50 Minuten.

Wenn die Kartoffeln fertig gebacken sind, streue frisch gehackte Petersilie darüber und serviere sie warm.