Zerreißt die Croissants in mundgerechte Stücke und verteilt sie gleichmäßig auf einem Backblech. Trocknet die Stücke im vorgeheizten Ofen bei 120°C für etwa 40 Minuten.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und sautiert sie für 2-3 Minuten, bis sie weich wird und leicht golden ist.

Fettet eine 23x33 cm große Backform großzügig ein. Beginnt mit einer Schicht der getrockneten Croissants, gefolgt von der Hälfte des Schinkens und der Hälfte des Gruyère-Käses.

In einer großen Rührschüssel die Eier, die Sahne, den Dijon-Senf, die frisch geriebene Muskatnuss, Koscheres Salz und schwarzen Pfeffer gut miteinander verquirlen.

Gießt die Eimischung gleichmäßig über die geschichteten Zutaten und drückt vorsichtig nach unten. Lasst das Ganze anschließend für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Heizt den Ofen auf 175°C vor und backt den Auflauf 40-45 Minuten lang, bis oben goldbraun ist.

Lasst den Auflauf nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen, bevor ihr ihn in Portionen schneidet und serviert.