Das Hähnchen gründlich abtrocknen und in eine Schüssel legen. Mit Olivenöl, flüssigem Honig und einer Mischung aus Zimt, Kreuzkümmel und Paprika gut einreiben. Marinieren für mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht.

Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 7-10 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist.

Nach 7-10 Minuten das Hähnchen vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 7-10 Minuten braten.

Brühe in die Pfanne gießen, Hitze reduzieren und das Hähnchen für etwa 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und die Hitze erhöhen. Flüssigkeit zum Kochen bringen und leicht reduzieren, bis sie dickflüssig ist.

Das Hähnchen auf einer Servierplatte anrichten, die Sauce gleichmäßig darüber träufeln und mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen sowie frisch gehackten Kräutern garnieren.