Heize den Ofen auf 180°C vor und röste die Haselnüsse auf einem Backblech für etwa 10 Minuten, bis sie duften und goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Zerkleinere die abgekühlten Haselnüsse in der Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind, aber nicht zu einer Paste werden.

Füge die Haferflocken, Ceylon-Zimt und Kokosöl zu den Haselnüssen hinzu und mixe die Zutaten für 1-2 Minuten, bis eine homogene Masse entsteht.

Gieße den Honig oder Ahornsirup hinein und püriere erneut für 1-2 Minuten. Integriere das pflanzliche Geliermittel nach Anweisung.

Forme gleichmäßige Kugeln aus der Mischung. Bei zu klebriger Konsistenz Hände mit Wasser befeuchten.

Kühle die Kugeln für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, um die Form zu festigen.