Mischen Sie in einer Küchenmaschine das Allzweckmehl, den Zucker, das Salz und die Schnellhefe.

Fügen Sie langsam die kalte Milch hinzu und kneten Sie den Teig für etwa 5 Minuten.

Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Vermengen Sie die ungesalzene Butter und die 2 Esslöffel Mehl mit einem Handmixer, bis eine homogene Masse entsteht.

Formen Sie die Butter-Mischung auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck und wickeln Sie es in Frischhaltefolie.

Rollen Sie den gekühlten Teig aus und legen Sie die gekühlte Butter in die Mitte des Teigs.

Falten Sie die Teigränder über die Butter und rollen Sie den Teig vorsichtig aus.

Wickeln Sie ihn ein und kühlen Sie ihn für 30 Minuten.

Wiederholen Sie den Laminierungsprozess insgesamt dreimal.

Nach der letzten Faltung lassen Sie den Teig für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Rollen Sie den gekühlten Teig aus und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Rechtecke.

Legen Sie einen Schokoladenbaton in die Mitte jedes Rechtecks und rollen Sie das Teigstück auf.

Legen Sie die geformten Croissants auf ein Backblech und lassen Sie sie für etwa 1 Stunde gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und pinseln Sie die Croissants mit der Eigelb-Milch-Mischung.

Backen Sie sie für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.